基本のコロッケの作り方：アレンジレシピも紹介。カレーコロッケやカボチャコロッケ

惣菜屋を営んでいたおマミ家。

当時のメニューのレシピを、このブログでは紹介していきますね。

基本のコロッケのレシピ

基本のコロッケの作り方を紹介しますね。

これが作れれば、カレーコロッケやカボチャコロッケなど、色々応用が利きますよ。

基本のコロッケの材料

基本のコロッケの作り方

基本のコロッケの作り方をご紹介します。

①じゃがいもを茹でる

じゃがいもをよく洗い、皮が付いたまま鍋に入れ、水をかぶる程度まで入れて火にかける。

竹串がスーッと通るぐらいまで柔らかくする。

②ミンチと玉ねぎを炒める

フライパンでミンチを炒め、ある程度火が通ったら、一旦取り出します。

次に、みじん切りにした玉ねぎをフライパンに入れ、塩（少々）をまぶして水分が少なくなるまで炒めます。

そのフライパンにミンチを戻し入れ、塩（小２）、胡椒（少々）、砂糖（大２）を加えて、炒め合わせます。

③タネを作る

じゃがいもの皮をむいてマッシャー等でつぶし、冷めないうちに②と混ぜ合わせます。

おマミ

じゃがいもの皮は、手で簡単にむけますよ。

バットに広げて粗熱をとり、お好みの形に成形します。

④衣をつける

上記の【バッター液】の材料をボウルなどに入れてよく混ぜ、バッター液を作ります。

バッター液に成形したタネをくぐらせ、パン粉をつけます。

おマミ

薄力粉→溶き卵→パン粉、という風にするのが一般的だと思いますが、バッター液→パン粉、としたほうが衣がしっかりつきます。

⑤揚げる

１８０～１９０℃ぐらいの油で、きつね色になるまで揚げれば完成です。

ネウパ

コロッケの中身は既に火が通っているので、高温で短時間で揚げるのがいいね。

基本のコロッケのアレンジレシピ

このコロッケが作れれば、色々アレンジが利きます。

カレーコロッケにアレンジ

上記②で以下のように調味料を変更すれば、カレーコロッケになります。

カボチャコロッケにアレンジ

じゃがいもをカボチャにすれば、カボチャコロッケになります。

コロッケパン

コロッケ半分に切って、ロールパンなどにはさむだけ。

ネウパ

色々試してみて下さいね。