もう生臭いとは言わせない！ふっくら染みるぶり大根の作り方｜大阪料理代行おマミ

レシピ

2026.02.01

しっとり、しみしみのサバ大根を、おうちで作ってみませんか？

実は、ぶり大根と同じ作り方でOKなんです。特別な調味料や難しい下処理は必要ありません。

おマミのレシピなら、サバの臭みを抑えながら、大根にしっかり味が染み込んで、失敗知らず。

コトコト煮るだけで、白ごはんが止まらなくなる、やさしい味わいに仕上がります。市販のお惣菜に頼らなくても、おうちでここまでおいしく。

手作りならではのほっとする味と、食べたあとに残る満足感を楽しめますよ。

少し多めに作っておけば、翌日はさらにしみしみに。作り置きにもぴったりなサバ大根、ぜひ一度お試しくださいね♪

作り方：もう生臭いとは言わせない！ふっくら染みるぶり大根の作り方｜大阪料理代行おマミ

材料（4人分）

作り方

大根の下ごしらえ
大根は皮をむき、2〜3cm幅の厚めに切ります。
霜降り（生サバの場合）
生サバに軽く塩をふって10分ほど置き、キッチンペーパーで水分と臭みを拭き取ります。
熱湯をさっとかけて霜降りにしてから冷水に取るとさらに臭みが抑えられます。
鍋で大根を煮る
鍋に大根、水（大根がひたる程度）、酒、米ひとつかみを入れて火にかけ、沸騰したら中火にします。大根がやわらかくなってきたら次へ。
味付けと魚を投入
みりん、酒、醤油を加えて混ぜ、薄切りしょうがを入れ、サバを入れます。
煮立ったら、お玉で煮汁をすくってかけ、皮面も照りを出し、いったん取り出します。
大根を投入
大根を＋の切り込みを下にして入れます。途中、裏返し、最終は表返して、煮汁が1/3程度まで煮詰まるくらいコトコト煮込んだら、サバを入れ戻します。
味を染み込ませる
完成！時間があれば火を止めて味をなじませるとさらにおいしいです。