はじめて行くご家庭の場合は、事前のヒアリングがすごく重要です。
はじめて行くご家庭の場合は、事前にいろいろヒアリングをしたり、用意してもらいたいグッズをお伝えしたりすることがとても大切です。
おマミが依頼者さんにお願いしていることをまとめます。
キッチン環境について
まずはキッチン環境についてです。
調理家電について
調理家電については、以下のようにお伺いしています。
✔️何口 コンロでしょうか？
✔️オーブン、圧力鍋、炊飯器での調理は可能でしょうか？
✔️炊飯器でお米以外の調理をしてもよろしいでしょうか？（お肉のトマト煮など）
✔️オーブンがない場合、魚焼きグリル、またはトースターとその天板はございますか？
（トースターはだいたいの奥行き寸法もお知らせ下さい。）
※炊飯器調理ができない場合、圧力鍋を使用する可能性がありますが、故障や事故等の弁償ができ兼ねますので、電源操作はお願い致します。故障しても損害賠償責任を問わないという方は、あらかじめご相談下さい。
圧力鍋による事故は、保険適用外のことが多いため、使用する場合は基本、依頼者さんに操作をお願いしています。
故障しても責任を問いません、とお約束いただけた場合は、操作までさせていただいています。
キッチンについてのお願い
当日、スムーズに作業するために、以下のようにお願いしています。
◉スペースについて
⚠️スムーズに調理を行い、時間延長を防ぐためにも、次の場所は【必ず空っぽに】しておいて下さい。
⚫︎洗い場の皿受け、シンクの中とその周辺（スッキリしている方が集中でき効率アップします。）
⚫︎お料理を並べるテーブルの上、シンクそばのカウンターの上（できたお料理や、まだこれから使うものを一時的に置きます。）
※特にベビー用品や水筒などの細々した部品や歯ブラシ、コップは、紛失や破損につながる恐れもあるため、移動、お片付けをお願い致します
※タッパや調理器具、食材などを調理台、カウンターに置かれますと、調理途中の物やできたお料理を一時置きすることができなくなりますので、カウンターへ出さずに、冷蔵庫や棚の中、またはテーブル等へ置いて頂き、どちらにあるかを始めの打ち合わせの時にお知らせ下さい。
※慣れないキッチン環境で、お片付けや、物の移動から始める必要がある場合、確実にお時間オーバーにつながり（30分〜1時間）延長料金を頂く場合がございますので、ご協力をお願いします。
⚠️ 調理台の作業スペース として【１㎡ほど】確保して下さい
※特に、調理台に食洗機（乾燥機）やコーヒーマシーン等を置いておられる場合、作業効率が約20％落ちてしまいますので、事前に【必ず】お知らせ下さい。環境把握のため、プロフィールへのキッチン画像掲載をお願いする場合がございます。
◉包丁について
⚠️簡単で結構ですので、当日までに【包丁を研いでおいて】下さい。
もし研ぎ器をお持ちでない場合は、100均などでご購入頂くか、持参した物で当日研がせて頂きますのでご了承下さい。
用意していただくもの
食材以外に用意していただくものは、以下のものをお願いしています。
◉フライパン、ザル、ボウルについて
⚠️お時間延長を防ぐためにも、以下を【必ず】ご準備下さい。
⚫︎大きめの深型フライパン（炒め鍋） 直径30㎝以上 高さ10㎝ぐらい 1個
⚫︎大きめの浅型フライパン 直径30㎝以上 高さ6㎝以上 1個
⚫︎大きめの深型なべ 直径25㎝ 高さ10㎝以上 1個
⚫︎ ザル 30㎝を１個、20cmを２個以上
⚫︎ボウル 30㎝を１個、20cmを２個以上
※特に26㎝以下のフライパンと、20㎝以下のザル・ボウルが１つずつしかない場合、効率がかなり悪くなり、お時間内で品数＆ボリュームたっぷりにお作りするのは厳しいです。
◉備品について
⚠️以下、当日までに【必ず】準備しておいて頂きたいリストです。
※メニューによっては使用しない場合もございますが、使いたい時に無いと困りますのでご用意お願いします。（★は特に重要です。）
※揃わない時は、事前に無いものをお知らせ下さい。手持ちの物を持参して使用します
★鍋敷き またはタオル 2〜3枚（次の料理にサッと移るため）
★綿100％で厚み5㎜ほどの布３〜４枚（タオル、ふきん）100均の物でOK
※作業途中に手元や食器、調理器具の水気、汚れを拭き取るため。キッチンペーパーや化繊混紡の薄い生地ではそれができません。ご用意できない場合は持参しますが、新品ではない点をご了承下さい。
★洗浄用スポンジ（厚み4cmほどで、片側に硬い面が付いているもの）
★アイラップ（耐熱性食品用ビニール袋）
★オーブン用クッキングシート
★耐熱容器またはアルミホイル
★スーパーの袋（ゴミを一時的に入れます）
★ザル 25〜30㎝を１個、15〜20cmを１個
★ボウル 25〜30㎝を１個、15〜20cmを１個
キッチンペーパー ½袋分ほど
ラップ（中〜大サイズ）
すりおろし器（にんにく・生姜）
ピーラー（皮むき器）
トング（耐熱性）
大きめのゴムべら（耐熱性）
※非耐熱性のものは熱で溶けてしまいます
大きめの網じゃくし（かす揚げ）
大きめのお玉
木ベラ
お料理をお入れする保存容器またはお皿
ミトン または鍋づかみ（タオル可能）
床拭き用雑巾 1枚
その他のお願い事など
その他、以下のようなお願いも事前にしています。
⚠️調理開始前に、キッチンの使い方や食材の確認などの打ち合わせを行うため、可能でしたら【1５分ぐらい前】に伺いたいので、ご都合をお知ら下さい。
⚠️同じ調理法でもキッチンが変われば所要時間が異なり、想定外のアクシデントも起こり得ます。そのため、メニューや調理進行の状況によっては、終了予定時刻より30分〜1時間ほどお時間オーバーすることがございます。その後にご予定がある場合は、あらかじめお知らせ下さい。
※お肉、魚は【必ず】前日から冷蔵庫（または冬季でしたら常温で）全解凍しておいてください。解凍されていない場合、確実に時間オーバーにつながり、延長料金をご請求させて頂く場合がございます。
◉実施後の掃除と片付けについて
限られた時間内では、お料理のクオリティを保ち、品数をしっかりお作りすることを最優先にしており、調理で使用した範囲の見た目をザッと整えるところまでとさせていただいております。
事前のヒアリングをしっかりすると、おマミも依頼者さんも、安心して当日を迎えられるね。
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