ぶり大根がパサパサになってしまう方、プリプリ♪100%保証の作り方を試してみませんか？
定番なのに、ちょっとハードルが高く感じる「ぶり大根」。
下処理が大変そう、臭みが出そう…そんなイメージ、ありませんか？
でも大丈夫。ポイントを押さえれば、ぶりの旨みはふっくら、大根は中までじゅわっと染み染み。お店みたいな味わいが、意外と気軽におうちで作れるんです。
おマミのレシピなら、ブリ大根が苦手な方も、目玉が飛び出すぐらい、うまうま染み染みで大満足！
もうパサパサとは言わせない！プリプリぶり大根の作り方｜大阪料理代行おマミ
材料（4人分）
- ぶり500〜800g（お好み量で）
- 大根½本
- 米 1つかみ
- みりん大５
- 酒大３
- しょうゆ大１
作り方
- ぶりの両面に塩（分量外）をふりしばらく放置し、水気を出させてペーパーで拭き取る（味の通り道を作る）
- 大根を2㎝の厚さに切り、片面に＋になるよう、隠し包丁（切り込み）を入れる
- 中ぐらの鍋に米を入れ、＋の切り込み面を下にして、大根が柔らかくなるまで下茹でする（吹きこぼれに注意）
- 大根に竹串がスッと通るぐらい柔らかくなったらザルに上げ、米を洗い流し、大きめのフライパンへ移し替える
- フライパンに、ぶり、大根、みりん、酒、しょうゆを入れ煮立たせる
- ぶりを裏返し、もう一度煮立たせ、一旦、バットなどに取り出す
- 大根を裏返して煮汁を全体的に染み込ませ、ぶりが入るようにフライパンの端に寄せる
- ぶりを戻し入れ、スプーンで煮汁をすくって、ぶりの表面にかけながら煮詰める
- 皿に大根を重ねて並べ、手前にぶりを盛り付ける
もうパサパサとは言わせない！プリプリぶり大根の作り方｜大阪料理代行おマミ
ぶり大根を含んだ、この日の献立例をご紹介します。
献立例
- 豚肩ロースかたまり肉のデミグラス煮込み
- ローストビーフ バルサミコソース添え
- ヘルシー鶏ハムサラダ
- うまみたっぷりブリ大根
- きのこたっぷりベーコングラタン
- 照り焼きチキン
- ごま香る青のりポテトサラダ
- 鶏むねのオリーブとしば漬けのチーズロール
お楽しみ頂けるよう、和洋中バラエティーに富んだメニュー構成にしてみましたが、いかがでしょうか？
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