ベーコンが苦手な方にも楽しんでもらえるように、コク出しにはベーコンを使わず、しっとり仕上げた鶏むね肉をほぐしてプラス。
さらに、パリパリに焼いた鶏皮をトッピングすれば、香ばしさと食感がプラスされて、サラダが一段と華やかに。
あっさりしているのに、噛むほどに旨みが広がって、マヨネーズに頼りすぎなくても満足感のある仕上がりに。
「重くないのに、ちゃんとおいしい」そんな大人にも食べやすい進化系サラダです。
白菜とカブ 鶏むね肉で作る進化系マヨサラダ｜大阪料理代行おマミ
材料（4人分）
- 鶏むね肉 … 1枚
- 酒 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1/2
- 塩 … 小さじ1/2
- こしょう … 少々
- 白菜 … 1/4玉 にんじん … 1本
- カブ … 1個
- マヨネーズ … 大さじ4〜5
- コンソメ（顆粒） … 小さじ1/2〜1
- 塩昆布 … ひとつまみ
- 鶏のゆで汁 … 大さじ1〜2
- トッピング 鶏皮 … 適量
作り方
- 鶏むね肉の下準備
鶏むね肉は袋に入れ、酒・砂糖・塩・こしょうを加えてよくもみ込む。
空気を抜いて口を閉じ、10分ほど置く。 -
しっとり鶏ハムにする
鍋にたっぷり湯を沸かし、鶏むね肉を入れて4分沸騰させる。
火を止め、フタをして40分そのまま湯の中で放置。取り出して完全に冷まし、手でほぐす。 -
野菜の下処理
白菜・にんじん・カブはすべて細切りにする。
袋に入れて塩（分量外・少々）をふり、軽くもんで10分ほど放置。しっかり水気を絞り、袋からボウルに移す。
-
鶏皮をカリカリに
鶏皮はフライパンで油をひかずに焼き、パリッとしたら取り出して細切りにする。 -
和える
ボウルに水気を絞った野菜、ほぐした鶏むね肉を入れる。
マヨネーズ、コンソメ、塩昆布、鶏ハムのゆで汁を加えて混ぜる。 -
仕上げ
最後にカリカリ鶏皮を加えてさっと混ぜて完成。
完成！ 
- 酒+砂糖、余熱調理で、鶏むねが驚くほどしっとり
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野菜は必ずしっかり水絞り。水っぽさゼロがコクの決め手
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鶏ハムのゆで汁を少し足すだけで、マヨ味が一段深くなる
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ベーコン不使用でも、塩昆布のうまみと鶏皮のコクで満足感◎
まとめ：白菜とカブ 鶏むね肉で作る進化系マヨサラダ｜大阪料理代行おマミ
白菜とかぶ、にんじん、鶏むね肉で作る、ちょっと進化系マヨサラダ。
「マヨサラダ＝ベーコンやハム必須」というイメージを、いい意味でくつがえします。
シャキシャキの白菜とかぶ、ほどよく甘いにんじん、しっとり鶏むね肉が、マヨソースと絡んでしっかり満足感のある味わいに。
野菜と鶏肉だけで深みとコクが生まれ、ひと口食べると「シンプルでも、こんなにおいしいんだ！」と驚くはず。
旬の野菜で手軽にアレンジできる、やさしい味わいのサラダ。ぜひ、毎日の食卓に彩りとおいしさをプラスしてくださいね。
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